Bạn đang không biết cải xoăn là cải gì? Cải kale có tốt không? Cách sử dụng cải xoăn Kale như thế nào là đúng cách? Cùng Loan tìm hiểu ngay nhé!
Cải xoăn là cải gì?
Cải xoăn hay còn gọi là cải kale thuộc họ thân thảo, sống lâu năm và cao khoảng 1 – 1,5 mét. Cải có vị đắng, là họ hàng gần với bắp cải, súp lơ, cải bruxen.
Không giống một số loại cải đã quá phổ biến, cải kale có lá màu xanh hoặc tím xoăn tít. Vì thế mà cải kale hay được gọi là cải xoăn. Thường được gọi tên theo màu sắc là cải xoăn xanh hoặc cải xoăn tím. Loại cải này lần đầu được phát hiện tại Mỹ năm 1669. Nhưng chỉ đến những năm gần đây mới trở thành món ăn phổ biến tại nhiều quốc gia.
Có đến 4 loại cải xoăn phổ biến như sau:
- Curly kale: Đây là loại phổ biến nhất có hương vị của hạt tiêu nên sẽ khiến bạn thấy rất thú vị và dễ chịu khi thưởng thức.
- Lacinato kale: Là loại cải có lá hẹp màu xanh đậm và có rất nhiều tên gọi khác nhau như cải xoăn Tuscan, cải xoăn khủng long hay cải bắp Tuscan.
- Redbor kale: Loại cải có phần lá hơi gợn sóng, thường có màu đỏ đậm hoặc tím.
- Cải xoăn Nga: Hay còn gọi là cải xoăn Siberia có lá dẹt và có viền bao quanh. Đây cũng chính là loại khó tìm nhất trong cả 4 loại cải.
Tại Mỹ, cải xoăn kale từng làm “điên đảo” biết bao bà nội trợ trong một thời gian dài. Thông tin về loại cải này xuất hiện ồ ạt trên các tạp chí, chương trình truyền hình. Thậm chí, còn có chương trình giả tưởng đăng trên tờ The New Yorker có tên là “Nhật ký cải kale”.
Cây cải kale thích hợp khí hậu lạnh, mát mẻ vùng ôn đới. Vì thế, tại Việt Nam, loại cải này rất hợp với thổ nhưỡng, khí hậu Đà Lạt hay cao nguyên. Chị em tại các vùng này gần đây thường rủ nhau trồng loại cải này.
Có thể bạn quan tâm: Bột cải xoăn có tốt không? Mua ở đâu?
Cây cải xoăn kale có tốt không?
Cải xoăn kale được mệnh danh là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hành tinh hay “nữ hoàng rau xanh”. Loại rau này đặc biệt giàu dinh dưỡng và có lượng calo cực thấp, nhiều chất xơ và không chứa chất béo, cực kỳ lý tưởng để đưa vào bữa ăn hằng ngày.
Cải xoăn kale cung cấp các chất dinh dưỡng dồi dào,trong đó có nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Cứ một chén nhỏ cải xoăn thô chứa tầm 1,3g chất xơ; 34 calo; 2,2g protein; 0,5g chất béo; 1,3g chất xơ; 547 microgam vitamin K; 10300 IU vitamin A; 80 miligam vitamin C; 0,5 miligam mangan; 0,2 miligam đồng; 0,2 miligam vitamin B6; 91 miligam canxi; 299 miligam kali; 1,1 miligam sắt; 22,8 miligam magiê; 19,4 microgam folate (5% DV).
Những lưu ý khi sử dụng cải kale
Nhiều năm trước đây, từng có báo cáo cho rằng ăn nhiều cải xoăn sẽ gây hại cho cơ thể. Lý do là rễ của cải xoăn hấp thụ kim loại nặng được tìm thấy trong đất là chì và thallium. Nên nếu ăn quá nhiều cải xoăn sẽ dẫn nồng độ cao kim loại độc trong máu.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2008 cho thấy, bạn sẽ phải ăn 154 pound, tương đương khoảng 70kg cải xoăn – một điều khó ai làm được, thì máu mới nhiễm mức độ chì độc hại. Sự thật là ăn bất cứ thứ gì dù tốt đến mấy mà ăn với số lượng lớn thì cũng thành không tốt.
Dù cải kale là thực phẩm cực kỳ giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể, tuy nhiên, sử dụng cải xoăn ra sao để mang lại hiệu quả tốt nhất, bạn hãy chú ý một vài điểm sau:
- Cải xoăn giàu chất xơ nên sẽ nhanh chóng lấp đầy bao tử người ăn và làm giảm thực phẩm giàu dinh dưỡng khác từ chế độ ăn uống. Ngoài ra, còn có thể gây đầy hơi, tiêu chảy, khí, táo bón và thậm chí hấp thụ chất dinh dưỡng không đúng cách. Do đó, mỗi bữa, bạn chỉ nên ăn lượng vừa đủ để tránh những ảnh hưởng tiêu cực trên.
- Cải xoăn chế biến được ra rất nhiều món như sinh tố, xào, soup, salad…Khi chế biến tránh không nấu kỹ, hay nấu ở nhiệt độ cao sẽ làm chất dinh dưỡng trong cải kale mất đi.
- Nên chọn lá cải non để ăn, vì lá già sẽ bị đắng và dai.
- Sau chế biến, có thể cho thêm chúy dầu ô liu, muối, nước chanh và hạt tiêu sẽ làm tăng thêm hương vị món ăn.
- Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, cần hỏi bác sĩ để có thể dùng lượng phù hợp nhất.
- Trong loại cải này có goitrogens có thể gây tương tác với thuốc tuyến giáp. Nếu bạn bị vấn đề liên quan đến tuyến giáp, cần tham khảo ý kiến bác sĩ. Hoặc nên uống thuốc tuyến giáp trước bữa ăn có cải kale tối thiểu 4 giờ.
- Nên chọn mua cải từ nguồn uy tín hoặc tự trồng là tốt nhất, vì cải xoăn phi hữu cơ có thể chứa tới 51 loại thuốc trừ sâu.
Cách trồng và chăm sóc cải xoăn kale
Cách trồng cải xoăn:
- Hạt giống cải kale có thể gieo trồng quanh năm ở mức nhiệt độ lý tưởng khoảng 10 – 30 độ C.
- Đất gieo trồng phải tơi xốp nhiều mùn và phân hữu cơ.
- Cải phải được trồng nơi có đủ ánh sáng mặt trời, hoặc một phần bóng râm.
- Thời tiết mát mẻ, sương giá sẽ làm tăng thêm vị ngon của cải xoăn, cho cải mềm và ngọt hơn. Nếu trồng ở thời tiết nóng sẽ bị dai và đắng.
- Hạt giống cải cần được gieo ở độ sâu 5mm rồi phủ lớp đất tơi xốp lên trên. Nên tưới nước phun sương giữ ẩm cho đến lúc nảy mầm. Trong điều kiện lý tưởng, chỉ cần thì 5 – 7 hôm hạt sẽ bắt đầu nảy mầm.
- Khi cấy cải xoăn ra ngoài vườn, nên trồng giữa các cây cách nhau 20 – 25cm, hàng cách hàng 60 – 70cm.
- Khi cây cải xoăn ra được 3 lá thì tiến hành đánh ra trồng. Đầu tiên tạo một lỗ cho cây cải xoăn vào rồi vun đất xung quanh, ấn tay nhẹ rồi tưới nước. Cần lưu ý cây nên được trồng sâu hơn so với gốc cây ban đầu.
Cách chăm sóc cải xoăn kale:
- Cải xoăn kale gần như không phải chăm sóc gì nhiều vì là loại rau khỏe và kháng bệnh tốt nhất trong các loại rau.
- Tuy nhiên, bạn nên loại bỏ những lá vàng quanh gốc, dọn sạch cỏ dại thường xuyên.
- Khi cây mới đem trồng ra vườn thì tưới nước vừa đủ để giữ ẩm và tránh úng, ngập, thoát nước cũng phải tốt. Nên cấy ghép cây ra vườn buổi chiều tối để tránh nắng nóng buổi sáng.
- Một cách tốt giữ ẩm cho cây cải kale là phủ một lớp trấu hoặc rơm rạ băm nhỏ để vừa giữ ẩm, vừa hạn chế cỏ dại và giữ cho đất mát để cây dễ dàng phát triển.
Trên đây là các thông tin giúp bạn hiểu thêm về cải xoăn là cải gì? Cải kale tốt hay không? Có thể thấy, đây là loại cải thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Chỉ cần bạn ăn lượng vừa đủ và biết cách chế biến sẽ rất tốt cho sức khỏe đấy.
Tìm hiểu thêm: