Để có những món ngon chế biến từ lươn, bạn cần phải làm lươn sạch nhớt trước. Vậy cách làm lươn không tanh và sạch nhớt nhanh là gì? Hãy xem những mẹo nhỏ vô cùng hữu ích dưới đây nhé:
Cách chọn lươn không tanh
Làm sao để lươn không tanh là mong muốn của nhiều chị em nội trợ khi muốn nấu các món từ lươn. Thực tế, để làm lươn không tanh, trước tiên cần chọn loại lươn đồng thay vì lươn nuôi. Lươn đồng có da màu vàng đất, lươn nuôi có da màu đen.
Vì lươn đồng thịt thơm và chắc, lươn nuôi thịt thường nhão và không được thơm.
Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, cần lưu ý là không rửa lươn bằng nước lạnh, sẽ khiến lươn bị tanh.
Tham khảo: Cách nấu lươn om củ chuối ngon tuyệt
Làm sạch nhớt lươn không khó
Để làm lươn sạch nhớt không khó như bạn nghĩ, chỉ cần:
1. Cho lươn sống vào tủ đá để làm sạch nhớt nhanh hơn
Khi mua lươn về, thay vì rửa ngay, bạn hãy cho chúng vào 1 túi nilon sạch, để vào tủ đá khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, lấy lươn ra và dùng giẻ hoặc bối rửa bát vuốt nhẹ là nhớt lươn sẽ sạch dễ dàng.
2. Bóp muối và rửa nước chanh giúp lươn sạch nhớt
Đây là cách dân gian mà nhiều mẹ, nhiều chị vẫn hay dùng, đó là bóp muối để sạch nhớt lươn. Theo cách này, chúng ta sẽ chà muối lên thân lươn trong vòng 2 phút. Khi thấy nhớt lươn đã gần hết có thể rửa sạch lại bằng nước chanh rồi lau khô.
3. Dùng cật tre mổ lươn thay vì dùng dao
Đây cũng là một mẹo dân gian mà bạn có thể thử. Dùng cật tre có cạnh sắc mổ lươn sẽ hạn chế việc trơn trượt. Sau đó hãy rửa lại bằng nước ấm để sạch nhớt lươn.
4. Làm sạch nhớt lươn với nước vo gạo hoặc nước chanh
Dùng nước chanh hoặc nước vo gạo cũng là 1 cách hay giúp bạn làm sạch nhớt lươn nhanh chóng mà không bị tanh. Tiến hành tuốt lươn bằng nước chanh hoặc nước vo gạo đến khi nào thấy sạch nhớt. Sau khi mổ lươn có thể rửa bằng nước muối để lươn sạch hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý là không nên dùng giấm để làm sạch nhớt lươn, vì giấm sẽ làm lươn mất mùi vị đặc trưng của nó.
Mở TK Ngân hàng Quân đội miễn phí + Nhận 30k
5. Dùng nước nóng để làm sạch lươn
Cuối cùng, bạn có thể cho nước nóng trực tiếp vào lươn để lươn tự quẫy đạp và sạch nhớt. Sau khoảng 5 – 10 phút rửa sạch lại với muối.
Hy vọng những mẹo nhỏ mà Loan chia sẻ về cách làm lươn sạch nhớt, không tanh trên đây sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình chế biến món ngon này.
Có thể bạn quan tâm: Top 4+ loại Rong Nho ngon nhất năm #2021!